A peine cueillis, les fruits et légumes de Bellechasse sont lavés, préparés, découpés à la main puis desséchés (à basse température )
selon un processus spécial qui permet la préservation de l'ensemble des substances nutritives des aliments.
De la récolte au conditionnement, en passant par la transformation, toutes les étapes se font à la main, selon un cahier des charges qui assure la
qualité et le goût incomparables des produits Bellechasse.
La philosophie des produits Bellechasse va bien plus loin que son seul ancrage régional.
Infime partie d'un tout, la démarche de Bellechasse s'inscrit dans un concept écologique global qui dépasse de loin la production de fruits et légumes séchés (à basse température),
d'huiles et de produits artisanaux.
Plus qu'un exemple à suivre, Bellechasse pose les jalons d'un nouveau modèle de gestion et de production responsable.
Plus que de simples produits à déguster ou à offrir, chaque réalisation de Bellechasse est une ode à la nature et à sa région.
Produits nobles et locaux, ils sont le reflet du magnifique terroir de Bellechasse et de son savoir-faire ancestral.
Des pâturages vallonnés à la plaine fertile du Grand-Marais, chaque produit raconte l'histoire de la région et exprime l'amour de la terre et des saisons.
Depuis plusieurs décennies, Bellechasse s'engage avec passion pour sa région en mettant un accent tout particulier sur la défense de l'environnement et une gestion responsable de sa production.
Au travers de nombreux projets pilotes, Bellechasse souhaite redéfinir un système de valeurs respectueux de la nature, mais également de ses hôtes qui contribuent à la richesse et à la diversité du terroir local.
Pionnière en la matière, Bellechasse produit 85% de son énergie électrique elle-même grâce notamment à une installation de Biogaz (production d'énergie par la digestion de déchets verts) couplée à de l'énergie solaire. Sous le label EBEZEN (Établissements de Bellechasse Zéro Énergie), elle souhaite accentuer son engagement en faveur d'une production « éco-logique ».
La flore et la faune locale ne sont également pas en reste, puisque Bellechasse s'est consacrée à de nombreux projets d'envergure pour la sauvegarde et la valorisation de son patrimoine naturel. Outre la création d'un biotope de 25 hectares en collaboration avec la fondation « Réseaux des biotopes du Grand-Marais » (55 hectares de surfaces de compensation écologique au total), Bellechasse mène plusieurs initiatives de réimplantation d'espèces menacées, telles que le balbuzard pêcheur et une colonie de cigognes (construction de 6 nids sous l'appellation « Belcigognes »).
